Il sushi roll vegetariano corrisponde ad una rivisitazione in chiave vegetariana e vegana della nota specialità sushi. Il rotolo di sushi, in questo caso, non prevede del ripieno a base di pesce cotto o crudo ma della verdura, che può essere selezionata fra le varietà più diverse. Paragonata al sushi roll classico, pietanza sicuramente più conosciuta, questa specialità non è ancora molto diffusa in quanto molto spesso i ristoranti non offrono un menu sushi vegetariano.
Il nigiri è la specialità sushi per eccellenza e quella senza dubbio più rappresentativa della cucina giapponese. Un involtino di pesce e riso molto semplice nella sua essenza ma ricco di gusto e dalla preparazione particolarmente complessa. Il riso ad esempio deve essere cucinato seguendo una procedura molto rigida e strutturata e, allo stesso modo, anche il pesce va scelto facendo molta attenzione alla freschezza ed alla qualità delle materie prime.
Quando si ordina una specialità a base di sushi, quasi sempre la pietanza è servita con la salsa di soia, del wasabi e dello zenzero. Si tratta di condimenti che non sono scelti a caso: ogni elemento svolge infatti una funzione ben precisa. Mentre la salsa di soia contribuisce ad arricchire il piatto, rendendolo più saporito, il wasabi e lo zenzero hanno ruoli e scopi differenti.
Gli involtini Veg sono un antipasto vegano decisamente sfizioso, un modo per assaporare e rendere più gustose le verdure.
Il temari sushi è una specialità della tradizione giapponese ancora poco nota in Europa e in Italia. Si tratta di piccole palline di riso ricoperte nella parte superiore da un ingrediente a piacere, che può essere del pesce, frutta o verdura.
La ricetta del nigiri è una delle più antiche della tradizione culinaria giapponese. Le sue origini risalgono infatti al diciannovesimo secolo quando Hanaya Yohei, uno dei tanti gestori di bancarelle di sushi, comprese che era possibile creare palline di riso cotte con aceto di riso e posarvi sopra del pesce.
Gli involtini primavera sono un antipasto della cucina orientale molto apprezzato e popolare ormai anche in Italia. Questi fagottini croccanti generalmente sono preparati con un ripieno di verdure, come carote, verza e germogli di soia, e serviti accompagnati da una salsa agrodolce.
L’hosomaki è una specialità della cucina giapponese molto diffusa nei ristoranti e che consiste in un piccolo rotolo di riso avvolto in alga nori e al cui interno è inserito un pezzo di pesce o della verdura. Si tratta di una varietà di maki e che a differenza del futomaki, molto più grande, può contenere un solo ingrediente.
Fra le principali specialità sushi i roll occupano una delle prime posizioni. Questi piccoli rotolini di riso rientrano infatti fra le pietanze della cucina giapponese più conosciute e amate.
Fra le specialità sushi più apprezzate e conosciute della cucina giapponese rientra anche il maki. A differenza del nigiri, questa pietanza prevede che il riso venga completamente avvolto da una foglia di alga nori e presenti al centro del pesce o delle verdure.